Cebolla caramelizada

Ingredientes:
- Cebolla cortada como en gajos finos o juliana.
- 1 chorrito pequeño de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharadita de edulcorante líquido acalórico apto para cocinar por cada 100 gr de cebolla.
- 1 cucharada de vinagre de módena por cada 100 gr de cebolla.
- Pimienta blanca molida y sal.
Forma de preparación:
Yo corto por la mitad la cebolla, apoyo la zona plana en la tabla y la "fileteo"

 

Rehogamos la cebolla en la sartén con el aceite, cuando empiece a agarrarse o a tostarse demasiado le añadimos un chorrito de agua, el vinagre, un poquito de sal y de pimenta blanca y el edulcorante.
Esperamos a que se evapore el líquido dando vueltas constantemente para que no se nos pegue.
Está muy rica para acompañar a las carnes y además es apta para diabéticos.

Se puede guardar en la nevera en un frasco cerrado tres días.

Consejo:
Mirar bien la etiqueta del edulcorante, la mayoría no son aptos para cocinar, sobre todo, aquellos que contienen aspartamo. Si se calientan pueden llegar a tener efectos cancerígenos